Rancilio
Machines à espresso professionnelles et domestiques, et moulins à café.
Racheté par De'Longhi Group en 2020.
Philosophie
Combiner l'artisanat italien et l'innovation technologique pour rendre l'espresso de qualité professionnelle accessible, des cafés aux cuisines.
Histoire
Parabiago, près de Milan, 1927. Roberto Rancilio ouvre son atelier. Presque un siècle d'espresso. L'une des plus anciennes marques de machines à café au monde, contemporaine de La Marzocco et de Faema.
En 1997, Rancilio lance la Silvia. Une petite machine à chaudière laiton, pompe vibrante, groupe standard de 58mm. Elle devient LA machine d'entrée de gamme prosumer. Sur les passionnés, la Silvia est un rite de passage. "Built like a tank", "my Silvia is 18 years old and still going strong". La machine qui a appris l'espresso à une génération entière de homebaristas.
La Silvia demande du travail. Pas de PID d'origine, il faut apprendre le "temperature surfing" - purger l'eau pour stabiliser la température avant l'extraction. Un kit PID à 50 euros transforme l'expérience. C'est la machine qu'on modifie, qu'on améliore, qu'on apprend à connaître. Pas un appareil, un instrument.
Le segment professionnel est tout aussi solide. Les machines Classe équipent des bars et des restaurants à travers le monde. Le Rocky, moulin à meules plates, est le compagnon historique de la Silvia - le duo que tout le monde recommandait avant l'arrivée des moulins coniques.
En 2013, Rancilio est rachetée par Ali Group. En 2020, De'Longhi Group acquiert la division domestique. La Silvia Pro (PID intégré, double chaudière) montre que la R&D continue, mais sous pavillon corporate. La question est toujours la même : combien de temps avant que la chaudière en laiton soit remplacée par de l'alu ?
Produits iconiques
Rancilio Silvia
La Silvia, lancée en 1997, est la machine 'prosumer' par excellence. Avec sa chaudière en laiton 'indestructible' et sa pompe vibrante, elle est 'construite comme un tank' selon les utilisateurs les forums. Attention, elle demande un certain apprentissage ('temperature surfing') et un entretien régulier (détartrage), mais un kit PID à 50€ transforme l'expérience. Une machine qui dure 15 à 20 ans, voire plus, si on s'en occupe bien.
Rancilio Rocky Grinder
Souvent le compagnon idéal de la Silvia, le Rocky est un moulin robuste et fiable. Il n'est pas le plus rapide ni le plus silencieux, mais sa construction solide et ses meules plates en font un choix durable pour un espresso de qualité à la maison. Un bon investissement pour ceux qui veulent la paire classique.
Rancilio Classe Series
La gamme Classe représente le cœur de l'offre professionnelle de Rancilio. Ces machines, comme la Classe 9 avec son système Xcelsius, sont conçues pour les cafés et restaurants exigeants. Elles offrent une automatisation hydraulique, un contrôle précis de la température et une fiabilité à toute épreuve, héritage direct de l'expertise de la marque dans le monde commercial.